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好吃到舔盘的28道家常菜,美味超下饭,分分钟满足家人的食欲

2022-08-27 20:41:10 3789

摘要:大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食...

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


土匪猪肝

材料

猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐,鸡精、朝天椒

做法

1)猪肝切片,用姜丝拌匀,朝天椒切圈 ;烧水待开加姜丝葱末,水开后加猪肝,焯到外层变色即可浸入凉水,沥干;

2)起锅热油,放入姜丝爆香,加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片,再放猪肝,爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅。


干煸菜花

材料:

菜花一棵,干红辣椒段,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。

做法:

1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。


蚝油鸡翅

食材:鸡翅8只、葱花适量

做法:

1. 鸡翅用米酒、蚝油和酱油拌匀后腌制30分钟左右。

2. 锅里加入适量的油烧热,把鸡翅放进锅里小火慢煎,每面煎2分钟左右,然后加入酱油、蚝油、白醋和糖各2汤匙,翻炒均匀后加入1杯水,大火煮开后转小火再煮10分钟左右,中途搅拌几下以防粘底。

3. 鸡翅开大火收汁后关火盛出并撒上葱花即可享用。


豆腐烧鱼

食材:

草鱼、老豆腐、八角、桂皮、生姜、干辣椒(可不放)、冰糖、花椒、葱、生抽、老抽、料酒

做法:

1.老豆腐切成约0.3厘米厚的小块;草鱼宰杀处理干净,剁成块;生姜切片,葱打结,干辣椒去籽剪成丝;

2.热锅放油,下入豆腐片,煎黄一面后翻面,煎至两面金黄后舀出待用;

3.锅内再加入少许油,下入鱼块(鱼皮的一面朝下),中小火,煎黄一面后翻面,煎至两面金黄后下入两小勺料酒;

4.下入之前煎好的豆腐,放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱结、干辣椒、盐,再下入淹过锅内所有材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火,烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。


酸辣鸡爪

食材:鸡脚一斤,蒜米2两,香油少许,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐

做法:

1. 鸡脚洗干净,对半斩开。

2. 锅中烧热水,倒料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可。

3. 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表面的胶质会被洗掉。

4 .准备一个大碗,把蒜米剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,期间记得多给鸡脚翻翻身


红烧带鱼

食材:带鱼 葱姜蒜 木耳

做法

1、带鱼洗净后切成小段,加盐,姜片,白酒、淀粉,抓拌均匀腌制20分钟。

2、锅里倒入比较多的油,油热放入带鱼中火慢煎,先不着急翻面,底部定型后再翻,两面煎都金黄后盛出备用。

3、锅里留油,放入葱姜蒜,干红椒炒出香味,然后放入泡好的木耳翻炒几下,再放入带鱼,加入啤酒,啤酒没过带鱼即可。加生抽,酱油,香醋,盐,胡椒粉,几颗冰糖,煮到带鱼入味。

4、时间到了后大火收一下汁水,即可出锅。


苹果烧鸡翅

材料:鸡翅8个、苹果1个、番茄酱1汤匙、生抽半汤匙、米醋1/3汤匙、白砂糖1茶匙、盐1茶匙 。

做法:

1、苹果切块,姜切片。

2、鸡翅焯水捞出备用。

3、用油煎两面金黄后。

4、放入苹果也煎一下。

5、放入番茄酱,生抽,盐,白糖,米醋,调成合口的酸甜味。

6、兑水淹没鸡翅的一半,大火煮开,中火烧十分钟,翻面,收汁,放点鸡精提味即可。


蒜苗炒腊肉

做法:

步骤一:蒜苗去掉头和尾,还有黄叶,放入清水中洗干净,切成段。

步骤二:大葱剥皮洗干净切碎,生姜去皮洗干净切细丝,干辣椒切成小段。

步骤三:把一块腊肉放入淡盐水中(温水)浸泡20分钟左右,取出控水。

步骤四:锅内添冷水烧开,然后放入腊肉,继续煮,一直煮到腊肉能被筷子插透。

步骤五:取出腊肉晾凉切成片,起锅热油,油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味。

步骤六:然后打入腊肉煸炒出香味,继续倒入蒜苗,倒入适量的生抽、食盐,炒匀入味后就可以盛出食用了。


清炒杏鲍菇

食材:2杏鲍菇;盐1/2茶匙酱油1/2汤匙大蒜2瓣干辣椒4蚝油1/2汤匙植物油2汤匙细香葱2白芝麻1茶匙;

实践:

1.准备原料,将干辣椒切成薄片,将大蒜切成浓米,再将细香葱切成花;

2.洗净杏鲍菇,用手撕成小条;

3.将其放入沸水锅中,并迅速煮沸;

4.烫后,沥干水以备后用。

5.将白芝麻放入平底锅中,用中火加热,直至炸熟。

6.在锅中放入适量的植物油,加入去皮的杏鲍菇,炒至表面变黄,然后静置;

7.重新启动锅,加入少许植物油,加热至50%的热量,加入干胡椒,大蒜和白洋葱直至香;

8.加入菇,一起炒,加盐,酱油和蚝油调味;

9.搅拌均匀后,加入芝麻和细香葱;


小炒鸡块

原料:三黄鸡500克,植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克

做法:

1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开,捞起。

2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥。

3、用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。

4、热锅凉油,油热8成下鸡块翻炒均匀出水分出香味。

5、加酱汁翻炒均匀。

6、加少许水翻炒几分钟。

7、转中小火烧到鸡块熟透,大火收汁。

8、可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块。


爆炒牛肉丸

食材:莴笋、里脊肉、蒜、盐、鸡精、生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽

做法:

1、莴笋切丝,蒜剁碎;

2、里脊肉切丝用生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油腌渍码味15分钟;

3、热锅放油,肉丝入锅滑炒,至变色即可出锅;

4、留底油,然后用蒜蓉爆锅;再放入莴笋丝翻炒至软;

5、然后加入炒好的肉丝,翻炒均匀,加盐和鸡精调味即可出锅。


四喜丸子

食材:猪肉馅500g、马蹄50g、鸡蛋1个、葱20g、姜10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、干淀粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、盐少许、清水适量

做法:

1、马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末。

2、肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。

3、双手沾上清水,取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子。

4、锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出。

5、炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可。


鸡肉烧芋头

材料:鸡腿肉、芋头、鲜辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、五香粉、料酒、盐、植物油。

做法

1、食材准备,鸡肉洗净剔骨切块,鸡肉块不要切得太小,鸡肉受热会缩小;芋头洗净去皮切均匀大小的块;葱姜蒜拍扁切碎;干辣椒剪断;鲜辣椒切小圈;小葱切碎段;蒜苗切细条。

2、锅里备冷水,放入鸡块、生姜和料酒,开水后鸡肉沸煮2分钟左右,控水捞出,用清水冲洗掉鸡肉上的杂质。

3、热锅冷油,放入切好的葱、姜、蒜、干辣椒煸炒一会,放入鸡肉块继续翻炒。

4、翻炒的时候顺手调入生抽、料酒、老抽和五香粉,加入适量的开水,水量刚刚漫过鸡肉就可以了,倒入切好的芋头块。

5、盖上锅盖,大火煮沸后,转中小火焖煮12-15分钟,芋头软烂就可以了。

6、芋头烧熟后转大火,调入适量的盐和辣椒圈,快速翻炒收汁。出锅前撒上小葱或者蒜苗即可。


韭菜炒豆皮

食材:韭菜、豆皮、红椒、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉

制作步骤:

1、韭菜摘洗干净后切成丝,豆皮洗一下然后切成长短适宜的段。

2、红椒去籽后切成丝,不宜太多,点缀即可,蒜切末。

3、锅中烧水,水开后放入豆皮焯一下水,然后捞出来沥干水分。

4、锅中烧油,油热后放入蒜末煸炒出香味。

5、接着往里放入豆皮煸炒一会后,放入韭菜段和红椒。

6、快速煸炒至韭菜发软后,调入适量的盐、生抽、蚝油和鸡粉,炒匀就可以出锅了。


红烧猪蹄

食材:猪蹄一个,清洗干净以后剁成小块备用,块不要剁得太大,要便于煮熟和后期入味。大葱半根,切成马蹄片。生姜切成菱形片。

做法

1.小米椒两个,切成辣椒圈与葱、姜放在一起。

2.抓入桂皮2克,香叶1克,八角2个和葱姜放在一个盘中。

3.我们把猪蹄焯一下水:锅内烧水,猪蹄凉水下锅,凉水下锅可以更好的除去猪蹄的血水和腥味,水开后打去锅中的浮末,一分钟以后倒出猪蹄控水。

4.锅内烧油,倒入葱,姜,小米椒和大料一起翻炒,炒出香味以后,倒入猪蹄翻炒几下,然后加入适量的清水,清水的量要没过猪蹄。

5.然后淋入料酒5克,去一下腥味,加入老抽2克,上一下底色,加入生抽2克,蚝油3克,加入生抽、蚝油都是为了提鲜,下面我们进行调味,加入食盐4克,十三香2克,胡椒粉2克,鸡粉1.5克。

6.然后把猪蹄倒入高压锅中,小火压制十二分钟,十二分钟后排一下气体,然后打开高压锅,猪蹄已经熟透,先把猪蹄挑出来。

7.把汤汁蓖出料渣后,倒在锅内,然后放入猪蹄,开大火把汤汁收至粘稠,再尝一下猪蹄的咸味是否适口,可以加以调整。

8.蓖出料渣吃起来不会影响口感。

9.淋上芝麻香油,即可出锅装盘。美味的红烧猪蹄就做好了。


金沙鸡翅

材料:鸡中翅、咸蛋黄、葱姜、盐、料酒、黑胡椒粉

做法

1、鸡翅加盐,料酒,黑胡椒粉抓匀,冰箱冷藏一晚。

2、腌制好的鸡翅下油锅小火炸到金黄色。先捞出放凉,再大火复炸一次。

3、咸蛋黄蒸熟,压成泥。

4、锅中加少许的油,加入咸蛋黄泥,小火翻炒一分钟左右,蛋黄成松散的沙状。

5、加入鸡翅翻炒,蛋黄均匀地裹在鸡翅就可以。


红烧牛肉土豆

材料: 牛肉(稍带点肥肉的)两人量、土豆1个、洋葱半个、西红柿(大的)1个、胡萝卜1条、八角两小块、干辣椒两小只、葱、姜、蒜;

做法

1.把牛肉洗净,切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右。分别把胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

2.热锅倒油。油热后,放入切好的葱姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少许生抽老抽。

3.待牛肉上色均匀后,把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀,最好能用锅铲捣压一下西红柿,使西红柿能软化容易些。

4.翻炒几分钟后,加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖,烧开后转小火炖15分钟。15分钟过后,加入土豆块和红萝卜块,大火烧开后,再转小火,盖上锅盖炖20-30分钟左右。

5.20分钟左右过去后,揭开锅盖,根据个人口味加入适当的盐,点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料,本身已经够鲜了)。调味好后,转大火收汁,用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收得差不多时,关火,加入葱花摆盘上桌。


橄榄菜大虾

食材:大虾,橄榄菜,

烹饪制作步骤:

1、大虾剪开背然后挑去虾线,加适量料酒、盐、一大勺淀粉拌匀腌制15分钟。

2、倒入橄榄菜油烧热,放入大虾翻炒变色,然后加入酱油、胡椒粉、清水盖上锅盖焖个3分钟。

3、最后大火收汁出锅装盘,摆上橄榄菜点缀即可。


蒜香开背虾

材料:凤爪500克、小米椒5个、大蒜3瓣、生姜1块、花椒7粒、蒸鱼豉油2茶匙、黑豆豉2茶匙、白糖1克、食盐2克、料酒2茶匙、白醋1茶匙、食用油40毫升

做法:

1.新鲜鸡爪去掉指甲,洗干净切成两半,生姜洗干净切丝,大蒜洗干净切粒,小米椒洗干净切圈。

2.上锅烧水,凉水就放入鸡爪,加入料酒,花椒,白醋焯水,捞出,在水龙头下冲洗去粘液,控干水份。

3.上锅烧油,大约5成热左右,放入姜丝,蒜粒,豆豉炒香,加入白糖,食盐,蒸鱼豉油翻炒成料汁。

4.鸡爪装入盘子中,炒好的料汁,直接倒在鸡爪上。准备蒸锅,水开后,加入鸡爪,大火蒸40分钟左右,好吃的鸡爪就做好了(我都当零食吃,味道太足了)。


韭菜炒豆芽

食材:韭菜、豆芽、瘦肉、红椒、葱蒜、盐、生抽、胡椒粉、鸡粉

步骤:

1、韭菜摘洗干净后切成段,豆芽洗干净,瘦肉切成末,红椒切丁

2、锅中烧油,待油温升高后放入葱蒜末,接着放入瘦肉末煸炒,调入少许料酒

3、肉炒至变色后放入豆芽翻炒,炒至发软后放入韭菜和红椒丁

4、调入适量的盐、生抽、胡椒粉、鸡粉翻炒均匀就可以上桌了


孜然干锅莲藕

材料:莲藕 一节、青椒 两个、花椒、大料、红泡椒、孜然、葱段、姜片、蒜头、芝麻、郫县豆瓣、糖、水

做 法:

1.莲藕切片后泡水,去掉一些淀粉。

2.辣椒切段,准备花椒,大料,红泡椒,郫县豆瓣,葱段,姜片,蒜头。

3.油热后下花椒炒香,之后下葱段姜片蒜头大料,炒出香味,加郫县豆瓣,炒出香味以后,加入藕片和辣椒,红泡椒一同大火快炒,加一点点水,继续翻炒,利用锅底的高温让水快速变成蒸汽,炒到水分基本上收干。

4.加孜然,一点糖,翻炒均匀。撒熟芝麻。


酱爆鸭片

材料:鸭脯肉、青椒、葱头、植物油,鲜姜,盐,白糖,料酒,酱油,甜面酱,鸡蛋,干淀粉,水淀粉适量

做法:

1、将鸭脯肉洗净切成0.2厘米厚的片;青椒去籽洗净切成2厘米的块;葱头去皮洗净切成2厘米的块;鲜姜洗净切粒;鸡蛋打入盆中备用。

2、将鸭片放入盆中,加入盐150克,料酒200克码味,再放入鸡蛋清、水淀粉浆好备用。

3、大锅放油30千克烧至四成热,分次下入浆好的鸭片滑熟、滑散时捞出控油备用。

4、锅中放油少许,放入姜粒炒香,倒入青椒块、葱头块煸炒,加入盐少许,炒至断生时捞出备用。

5、锅中放油烧热,放入甜面酱炒熟炒香,加入料酒、盐、白糖调味,勾芡后倒入滑熟的鸭片炒匀,再倒入炒好的配料,炒匀出锅即成。


爆浆芝士虾球

制作配料:大虾12只 土豆2个 土豆淀粉适量 芝士碎适量 鸡蛋2个 淀粉适量 面包糠适量 姜丝适量 料酒适量 胡椒粉适量 盐1勺

制作方法:

1、准备新鲜的大虾,先把虾线去掉,再把虾壳去掉,虾尾留下来;把虾仁加入胡椒粉、姜丝、料酒腌渍一会儿;

2、准备2个稍微大一点的土豆,去皮后切成薄片,隔水蒸熟,然后加入盐,磨点黑胡椒粉进去,趁热压碎;

3、再分次少量地加入土豆淀粉或是红薯淀粉,揉成一个不粘手的面团就可以;

4、取大约40克的小剂子,搓圆按扁抻薄,放入一个虾仁,再放上适量的芝士碎;

5、包起来搓圆,其他的全部做好备用;做好的土豆虾球先裹上一层蛋液,然后裹上一层淀粉,再裹上一层蛋液,最后裹上面包糠;

6、油温4-5成热,把芝士虾球放进油锅里炸,小火慢慢炸,大约5分钟左右,炸至金黄捞出控油;


泡椒香菜爆猪肝

食材:猪肝;泡椒;香菜;姜;蒜;小米椒;葱段;料酒;生抽;白胡椒粉;淀粉;盐;芝麻油

做法

1、猪肝切薄片用料酒适量,姜丝几根,白胡椒粉适量,生抽适量,淀粉,食用油少许抓匀腌制十五分钟,想要猪肝嫩滑淀粉必不可少,但不能放的太多,这个量很重要!放一点油可以让猪肝更滑!

2、蒜切片,姜切末备用

3、泡椒切碎备用,稍微多几个

4、小米椒切几个备用

5、香菜和葱切一段一段的,建议多一点

6、锅中烧油,大火下猪肝快速滑至变色捞起,时间不超过一分钟,这个火候相当重要,要保持猪肝的嫩滑,除了淀粉腌制,火候也是极其重要的!

7、锅中底油烧热加花椒多一点爆香

8、加入姜蒜泡椒,小米椒一起炒香

9、这一步就下料酒爆出香味儿

10、猪肝回锅迅速翻炒几秒,后立刻加入香菜和葱段翻炒几秒,加盐翻炒均匀出锅!


番茄虾仁豆腐

材料:西红柿、虾仁、嫩豆腐、蒜、香葱、盐、料酒。

番茄酱汁:番茄酱、盐、糖、玉米淀粉、水、盐

做法:

1.虾仁室温解冻,加少许盐和料酒拌匀,腌制十分钟

2.将豆腐切成指甲大小的方块,西红柿在表面切划几刀

3.蒜切末,香葱切碎,调制番茄酱汁,调匀后备用

4.锅中水开后放入西红柿,煮几分钟,至西红柿表皮裂开

5.取出西红柿去皮,切小丁

6.将烫过西红柿的水倒入豆腐丁氽烫一下捞出备用

7.炒锅注油,放入蒜末煸香倒入番茄丁炒两分钟

8.放入虾仁炒至略变色,倒入番茄酱汁和豆腐丁

9.翻匀至汤汁变浓即可关火出锅


红烧冬瓜

材料:冬瓜300克、食盐3克、生抽5克、老抽5克、细香葱1根、白糖3克、植物油2汤匙

做法:1、冬瓜去皮去馕,切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些,最好把绿色的茎去掉,否则硬硬的影响口感)

2、植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒,炒到冬瓜的边角微黄

3、调入生抽、老抽、盐和白糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多,冬瓜本身也会出水)

4、冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花


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