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冬天做饭不用愁,分享5道家常菜做法,营养美味,清淡少油又健康

2022-08-27 20:40:25 3818

摘要:今天和大家分享5道家常菜的做法,有荤有素,营养均衡,做法简单又美味,很适合一家人的晚餐或中餐,再也不用发愁吃什么了,下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!粉丝白菜1.准备食材:准备两把粉丝,放入热水中浸泡10分钟,泡软以后捞出...

今天和大家分享5道家常菜的做法,有荤有素,营养均衡,做法简单又美味,很适合一家人的晚餐或中餐,再也不用发愁吃什么了,下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!

粉丝白菜

1.准备食材:

准备两把粉丝,放入热水中浸泡10分钟,泡软以后捞出来过一下凉水,以免坨在一起,再切成小段备用。

准备包菜半个,把根茎去除切成细丝,放在清水中洗干净,沥干水分备用。

准备一小块五花肉,切成肉丝。

准备适量的线椒、小米椒,洗干净以后切成小段。

2.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把肉丝倒入锅中煸炒出里面的油脂,肉丝炒香、炒变色以后倒入蒜末和青红椒翻炒出蒜香味,倒入包菜,转大火快速翻炒1分钟,包菜塌软、返青以后,把粉丝倒入锅中翻炒均匀。

加入生抽10克白糖少许提鲜,鸡粉2克胡椒粉1克老抽2克提色,快速翻炒化开调料,食材入味以后即可出锅,一道简单家常的粉丝包菜就做好了。

蒜蓉油麦菜

1.准备食材:

准备一把新鲜的油麦菜,去除根部,切成段,清洗干净备用。

准备红椒一片,切成细丝。

准备适量的蒜末备用。

2.调料汁:

准备一个小碗,倒入蚝油10克蒸鱼豉油10克,用勺子搅拌均匀备用。

3.把油麦菜焯一下水:

锅内加入适量的清水,水烧开以后把油麦菜倒入锅中,快速烫30秒钟,油麦菜返青、变软以后倒出来控水,把油麦菜摆放在盘中,均匀浇上调好的料汁,撒上蒜末和红椒丝备用。

锅内再烧油,油温7成热时把热油浇在蒜末上面激出香味,一道清脆可口的蒜蓉油麦菜就做好了。

爆炒猪肝

1.准备食材:

准备猪肝一块,放在清水中浸泡一个小时左右,去除里面的血水和毒素,把上面的筋膜去除,切成3毫米左右的薄片,这样更容易炒熟,吃着也比较嫩滑,切好以后先用清水洗一遍,再放入啤酒中加入适量的清水一勺食盐浸泡10分钟,啤酒能够起到抑菌去腥的作用

10分钟以后把猪肝倒出来,再次用清水冲洗干净,沥干水分,加入一勺食盐入底味,放入一小撮点淀粉抓拌均匀备用。

准备适量的小米椒和线椒,清洗干净以后切成段备用。

切点姜末、蒜末放在一起,加入剁椒酱20克备用。

再切一点蒜苗备用。

2.调料汁:

碗中加入食盐2克胡椒粉2克鸡粉2克,再倒入陈醋5克花椒油5克,搅拌均匀备用。

3.把猪肝滑一下油:

锅内烧油,油温4成热时,油面平静不冒烟,把猪肝快速滑炒10秒钟,猪肝变色定型以后倒出来控油。

4.开始烹饪:

锅内留底油,先倒入剁椒酱翻炒一会儿,再放入姜蒜末一起翻炒出香味,倒入青红椒段炒至断生,倒入猪肝,淋入一点料酒去腥,倒入准备好的料汁,放入蒜苗,开大火爆炒10秒钟,再淋入一点明油提亮色泽即可出锅,一道鲜嫩爽滑的爆炒猪肝就做好了。

盐焗鸡爪

1.把鸡爪焯一下水:

准备鸡爪500克,用剪刀剪去鸡脚趾,把鸡爪冷水倒入锅中焯一下水,放入几片生姜一个葱结,倒入一点料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,再煮两分钟,鸡爪变色以后倒出来,放入准备好的冰水中冷却一下,把里面的葱、姜挑出来,鸡爪突然遇冷会快速地收缩,这样吃起来更加弹脆。

准备两个栀子,用刀切碎,放入开水中浸泡出颜色,一会儿用来给鸡爪上色。

2.把鸡爪腌制一下:

鸡爪晾凉以后,沥干上面的冰水放入盆中,加入少许食盐30克的盐焗鸡粉,用手抓匀,倒入泡好的栀子水,栀子水的高度最好能没过鸡爪,用保鲜膜盖住,放入保鲜柜腌制12个小时以上。

经过长时间的腌制,鸡爪已经非常入味,把鸡爪连同腌料一起倒入锅中,大火烧开以后转中火煮七八分钟就熟了。

时间到关火,把鸡爪捞出来,稍微晾凉一点就能食用了,也可以放在冰箱中冷藏20分钟,吃起来更加弹脆可口,一道咸香弹牙的盐焗鸡爪就做好了。

肉末茄子

1.准备食材:

准备紫茄子两根,去掉两头切成段,直接放入上大气的蒸锅中,大火蒸制8分钟

准备五花肉一块,先切成薄片再剁成肉粒。

切点葱花、蒜末、小米椒圈备用。

8分钟以后,把蒸软、蒸透的茄子取出来,稍微晾凉一点撕成长条。

2.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把肉末倒入锅中煸炒出里面的肥肉,肉末炒白、炒香以后加入一勺豆瓣酱一勺辣椒酱,把酱料炒香、炒出红油,放入葱蒜和小米椒炒香,把茄子倒入锅中快速翻炒均匀,淋入一勺水加入适量的老抽、食盐、胡椒粉少许白糖提鲜,继续翻炒2分钟让茄子吸收汤汁入味。

2分钟以后加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀,再撒入葱花,一道简单又下饭的肉末茄子就做好了。

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