摘要：成都这座城市的韵味与气象，你可以从它的美食中体味。1.冒菜成都人有一句俗话：“冒菜是一个人的火锅。”这句话有一定的道理。冒菜由毛肚、鸭肠、鸭血、牛杂等等食材装入竹篓里面上下提动，直到食材“冒”熟了，淋入麻辣汤汁，即可享用。而在夜宵商圈里，随...
成都这座城市的韵味与气象，你可以从它的美食中体味。
1.冒菜
成都人有一句俗话：“冒菜是一个人的火锅。”这句话有一定的道理。
冒菜由毛肚、鸭肠、鸭血、牛杂等等食材装入竹篓里面上下提动，直到食材“冒”熟了，淋入麻辣汤汁，即可享用。
而在夜宵商圈里，随意走进街边的冒菜店，你经常可以看到几位年轻的女孩儿聚在一小桌子冒菜锅子旁边，配上冰粉，热气腾腾地享用，我认为，这其实也算成都的一道人文景色吧。
2.串串
各种各样的串串是成都乃至四川美食里流传甚广的人气爆品。它的原食材令人眼花缭乱——禽类肉、畜类肉、蔬菜、动物血、豆类制品……它常年是美食街里的主角。
更往下细分，串串可以分为：串串香、钵钵鸡、冷锅串串等。豪放的四川人甚至会在结账的时候用竹签的重量算账。
3.兔头
兔头是成都人夏天里很火爆的一种下饭小吃，常常伴随着啤酒享用。兔头滋味十足，一个售价大约8元或10元，路边几乎随处可见卖兔头的店铺，边啃边吸，十分享受。
资深老成都吃货肯定不会在意红烧兔头外形的恐怖的
兔头长相其实欠佳，甚至有一点点恐怖，包括明羽在内的有些非成都人看到了几乎只是头骨的兔头，可能会觉得有点难以下口。
但是勇敢地尝试第一次后，或许你会爱上这道成都味儿的美味小吃。
4.豆花
豆花、冰皮、凉糕被称为三大甜品小吃，其中豆花最受欢迎。豆花属于豆制品的一种，是做豆腐的中间产物之一，口感顺滑。
成都人的豆花，口味繁多。有冰甜豆花、麻辣豆花、咸豆花等等，对于刚刚来成都的游客，甜、咸是可以尝试的口味。
近年来，成都街头开始出现新兴的豆花口味，酸奶口味、榴莲口味、提拉米苏口味都是女孩子们十分喜欢的。
5.冰粉
冰粉也是夏天的主角之一。在夏天的成都，无论男孩女孩，你都可以经常看到边吃边走的年轻人们。冰粉制作简易，色泽喜人，随处可见，价格便宜。
有些麻辣烫店，火锅店，也会配上冰粉供食客吃完辣味后中和解腻，当你一肚子麻辣川香油的时候来上一口，别提有多舒服了！
6.锅盔
锅盔，又名锅魁。种类繁多，其中又属“军屯锅盔”最好吃也最出名，名扬川蜀。锅盔主要是由豆制品酥皮，包裹上猪肉馅、牛肉馅，一口咬下，满满的美味。
锅盔的样子，大同小异
除了“军屯锅盔”，白面锅盔和南部锅盔也值得一试，但这两种锅盔和西安的肉夹馍有一点相似。
路边的部分粉店有时候也会出售简易版的锅盔，来吃粉的食客也可以品尝一下。
7.肥肠粉
成都人的“青石板三绝”其一，就包括了肥肠粉。近几年的肥肠粉发展迅猛，大有和兔头一较高下的气势。它主要是红薯粉制成，易于客人咀嚼。
即使普通食材如肥肠，也可以走上宴席。据说，中国著名画家张大千最爱的软炸扳指，就是名气佳肴之一。
8.甜不辣（成都）
甜不辣的名称有点奇怪，但最初始的甜不辣，确实不甜也不辣。
成都风味的甜不辣和其他地方的甜不辣有显著差异，一般是由一口油锅油炸后制成，把鱼肉搅碎，做成各种各样的糊状鱼肉，油炸后捞出，可以配上辣椒享用。
带有“成都特色风味”的甜不辣
9.手撕烤兔
兔头是成都人的一大钟爱美食，由此衍生出来的手撕烤兔自然也在成都相当有名。把一整只兔子烤熟，配上干辣椒，白芝麻，红油，手撕后即可食用。
除了到店，还可以包上锡纸外带。有些手撕烤兔店提供包装，给游客带回去给家人享用成都风味。
有条件可以尽量现买现吃。
10.蛋烘糕
如果要找出一种外地游客也比较熟悉的成都小吃，那蛋烘糕一定也是榜上有名。毕竟，作者在很早之前也听说过。
它由面粉、鸡蛋和小苏打等等制成，有一种淡淡的蛋香味。
游客来到成都，品尝蛋烘糕的时候，也要注意看清楚“成都特色过浓”的牛肉、麻辣猪耳朵蛋烘糕，你第一次吃可能接受不了，别问明羽我怎么知道的，问就是一个朋友告诉我的。
11.九尺板鸭
来自四川彭州市九尺镇的一道著名小吃，分为风吹鸭和卤鸭，前者生食，后者熟食，这点需要特别注意，避免买错了。
九尺板鸭也在成都特产店里面销售，游客可以购买后作为成都风味带回。
12.唯怡豆奶
火锅店、串串店的解辣神器。在成都，它的风头甚至有时候比可乐还要大，由此可见成都人对它的喜爱。
真正的唯怡豆奶有外包装，批量生产，为避免打广告嫌疑，此处用普通豆奶图片代替。
众所周知，饮料在冰镇后口味更佳。
以上就是明羽今天为你介绍的12种舌尖上的成都美食，你还有什么其他美味要补充吗？评论区里面留言吧！
