摘要：茶，是全球最受欢迎的饮料之一。近年来的研究显示，喝茶，尤其是绿茶，对身体有诸多益处，包括预防心血管疾病、卒中、糖尿病，改善血脂代谢等。近期又有一项中国50多万人的研究，进一步证明了绿茶的健康益处。...
茶，是全球最受欢迎的饮料之一。特别是在中国，喝茶是一种传统爱好。
近年来的研究显示，喝茶，尤其是绿茶，对身体有诸多益处，包括预防心血管疾病、卒中、糖尿病，改善血脂代谢等。
近期又有一项中国50多万人的研究，进一步证明了绿茶的健康益处。
新研究：
每天喝绿茶，降低糖尿病风险！
北京大学公共卫生学院李立明教授等对中国慢性病前瞻性研究中50多万成年人数据进行分析后发现，一般人每天喝绿茶，可预防2型糖尿病；已有糖尿病的人经常喝绿茶，全因死亡风险可明显降低。
另外，有糖尿病的人每天喝绿茶，还能减少微血管并发症的发生。该研究表发在2021年3月《美国临床营养学杂志》（Am J Clin Nutr）。①
该研究从中国慢性病前瞻性研究中纳入482425名基线无糖尿病的成年人，其平均年龄为51.2岁，其中41%为男性；同时纳入30300名成人糖尿病患者，其平均年龄为58.2岁，其中39%为男性。
在每天都喝茶的受试者中，85.8%的人更喜欢绿茶。
在无糖尿病的人群中，17434名受试者在11.1年的随访期间发生了2型糖尿病，其中有6572例死亡、12677例糖尿病大血管并发症和2441例糖尿病微血管并发症病例。
与在过去一年中从不喝茶的受试者相比，每日喝茶的人，2型糖尿病风险降低了8%。
在糖尿病患者中，与过去一年中从不喝茶的患者相比，每日喝茶者的全因死亡率下降10%，微血管并发症风险下降12%。
这项研究并没有强调每天必须喝多少茶或是绿茶，而是只要每天喝茶，就是不错的习惯，就能预防糖尿病，降低全因死亡风险，降低微血管并发症。
每天喝绿茶，
可降低心脑血管病风险！
中国科学院院士、中国医学科学院阜外医院原副院长顾东风团队2020年1月在《欧洲预防心脏病学杂志》（European Journal of Preventive Cardiology）发表的研究显示，经常喝茶能够降低心脑血管事件及全因死亡发生风险，尤其对于长期坚持喝茶习惯的人群、男性以及喝绿茶者，健康获益更为显著。②
2021年初，《卒中》（Stroke）杂志发表的一项研究指出，卒中和心脏病发作的幸存者喝绿茶，有助于减少多种原因引起的死亡风险，并可防止进一步的心血管事件。
喝绿茶，
防癌也被证实！
2020年7月，一篇发表在Advances in Nutrition（营养学进展）上的伞式荟萃分析根据目前的证据总结出一个结论——喝茶真的可以预防癌症，尤其是口腔癌。
分析结果显示，饮茶与胃肠道器官癌（口腔癌、胃癌、结直肠癌、胆道癌和肝癌）、乳腺癌和妇科癌症（子宫内膜癌和卵巢癌）、白血病、肺癌和甲状腺癌风险的降低有关。
不过，在考虑了证据的说服力后，暂只有饮茶与口腔癌风险降低之间的关系具有充分的证据支持。
饮用任何一种茶的人，与不饮茶的人相比，口腔癌风险均有降低。
研究人员指出，饮茶已经显示出对于一部分的癌症具有预防作用，尤其是口腔癌。茶叶中的抗氧化剂、多酚或儿茶素被认为有助于降低某些癌症的风险，但饮茶防癌背后的生物学机制还需要更多实验的验证。
那么，喝茶为什么能降低这些慢性疾病和死亡的风险呢？研究者认为，喝茶有益于健康的机制可能与其中富含的茶多酚有关。
茶多酚是茶叶中的主要生物活性物质，具有抗炎、抗氧化、改善血压、血脂等作用。
各类茶叶中，绿茶的茶多酚含量最高；在发酵过程中，茶多酚会被氧化，失去活性，导致红茶中茶多酚含量减低。
另外，茶多酚在体内代谢较快，不能长期储存，因此需要长期保持饮茶习惯以从中获益。
绿茶好处这么多，
喝绿茶应该注意什么？
1. 不要用开水泡绿茶
开水会破坏茶叶中很多营养物质。西安交通大学第一附属医院营养科李卫敏2018年在健康时报表示，例如维生素C、维生素P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。
因此，泡茶的水温一般应掌握在 70℃~80℃。尤其是绿茶，如温度太高，茶叶泡熟，便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。③
2. 不宜用保温杯泡茶
浙江医院营养科营养师王卫光2016年在健康时报介绍，茶叶中含有大量的单宁酸、茶碱、芳香油和多种维生素，只宜用80℃左右的水冲泡。
如果用保温杯泡茶，茶叶在高温和恒温的条件下容易发酵，维生素会被大量破坏，芳香油挥发，单宁酸、茶碱大量浸出，不但降低了茶的营养价值，还会使茶汁无香味，茶味苦涩，从而导致茶水中有害物质的增多。④
3. 不要空腹喝
上海交通大学附属第六人民医院营养科徐辉2011年在健康时报提醒，吃药或空腹时不要喝茶，茶叶中的鞣质或多酚类成分可能会刺激肠胃，导致胃部不适。
另外，茶叶中含有咖啡因等生物碱，空腹喝茶易使肠道吸收咖啡碱过多，容易产生心慌、头昏、手脚无力等茶醉现象。
尽量不要饭后半小时内喝茶，避免空腹喝茶，不喝浓茶。这些做法，都可以减轻茶叶对胃的刺激。⑤
4. 胃不好少喝绿茶
绿茶属于其中未经发酵的茶叶，咖啡碱和茶多酚聚集过多，可能会引起胃肠道的病理变化而感觉不适。浓茶中这些成分的含量更高，更容易伤胃。
北京天坛医院临床营养科李响2017年在健康时报建议，胃不好的人如想喝茶，应选发酵程度较高的茶，如红茶、黑茶或老白茶。⑥
5. 绿茶别存放过久
最好选择摘下来后放置半年以内的茶，因为绿茶中含有的绿叶酸会影响维生素B1的吸收，而B1是酶的重要辅助因子，对人体来说非常重要，放置半年后的茶，其绿叶酸的含量会降低很多。⑤
参考资料：
①Nie J, Yu C, Guo Y, et al. Tea consumption and long-term risk of type 2 diabetes and diabetic complications: a cohort study of 0.5 million Chinese adults. Am J Clin Nutr. 2021 Mar 11:nqab006.）
②Wang X , Liu F , Li J , et al. Tea consumption and the risk of atherosclerotic cardiovascular disease and all-cause mortality: The China-PAR project[J]. European Journal of Preventive Cardiology, 2020, 27(18):204748731989468.
③2018-08-10健康时报《不要用开水泡绿茶》
④2016-03-04健康时报《保温杯有“三不装”》
⑤2011-05-30健康时报《夏季腹泻喝点绿茶》
⑥2017-03-10健康时报《胃不好少喝绿茶》
本文编辑：王真 审稿主任：杨小明
