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要说我们家庭中最常使用到的烹饪方法，那非小炒莫属了。将锅中的油烧热，再放入调料，用大火将锅中的菜品进行快速翻炒后便可出锅，可谓是既方便又快捷了。别以为想要做出色香味俱全的炒菜非常难，下面就向大家介绍10种简单易上手的家常小炒。

农家小炒肉or辣椒炒肉

用料

鲜百合　1头；黑木耳　1把；莴笋　1根；胡萝卜　1根；生姜　2片；大蒜　2瓣；盐　适量；鸡精　少许

做法

准备食材：鲜百合一瓣瓣剥开、洗净沥干；黑木耳提前泡发，洗净；莴笋去皮，切片；胡萝卜去皮，切片；生姜、大蒜切片备用。

炒锅放油烧热，爆香姜片、蒜片。

依次下入胡萝卜、黑木耳、莴笋大火翻炒断生。

最后放入百合快速翻炒至百合边缘变透明。

调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

美味上桌

千张小炒肉

用料

豉油；千张2张；猪瘦肉2小条；生姜1片；胡萝卜半个；小葱3根；盐适量；生抽；老抽；白砂糖少许；玉米淀粉；香麻油

做法

将千张稍加冲洗后切条丝状，胡萝卜洗净去皮切丝，香葱洗净切段备用

猪肉顺着纹理切条丝状，生姜切丝一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀，再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右

锅内坐水煮至微开熄火，加入1小匙盐进去搅匀,将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟，捞出沥水备用

锅烧热注油，下肉丝滑炒至变色盛出备用

就着锅内底油，将胡萝卜丝下锅煸炒几下，将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒，锅内加入生抽、老抽少许，精盐适量翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味

将肉丝回锅与千张一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均匀，起锅前将葱段撒入锅中，快速颠炒几下后即可盛出

海鲜菇小炒肉

用料

海鲜菇一袋；猪肉适量；蚝油一茶匙；酱油半茶匙；盐适量

做法

海鲜菇洗净焯水，猪肉切片。

油锅烧热，加肉片翻炒一分钟后加入海鲜菇。

加蚝油，酱油翻炒。三分钟后根据个人口味加盐调味，再翻炒半分钟即可出锅。

小炒虫草花

用料

鲜虫草花150克；五花肉一小块；蒜2粒；青椒一只；老抽2滴；盐少许；油少许

做法

新鲜虫草花洗干净，沥干水备用

切好五花肉小片，青椒丝，蒜片备用

锅里煸香五花肉，出油以后倒入蒜片，一起煸香，看到五花肉已经变得比较干的时候，倒入两滴老抽上色

倒入虫草花，大火炒，大约1分钟

一分钟后倒入青椒丝，继续保持大火炒一分钟左右，全熟透，如果太熟了虫草花会不停的往外渗水的，调入少许盐合味即可装出享用。如果太多水了，也可以勾一点薄芡再出锅

腊肉小炒圆白菜

用料

蒜2瓣；圆白菜半棵；腊肉一小块；盐少许；味精少许

做法

蒜切片，圆白菜切丝，腊肉切丝备用

热锅凉油，下蒜片爆香，下腊肉翻炒半分钟后加大头菜丝翻炒2分钟，加盐、味精调味后出锅

手撕包菜小炒肉

用料

包菜250g；五花肉250g；干辣椒8个；花椒8粒；大蒜2瓣；蚝油30ml；料酒15ml；盐少许

做法

包菜洗净后用手撕成小片

大蒜切碎,干辣椒切成两段

五花肉洗净后切成薄片

锅中放入适量油,放入五花肉

小火炸出油后放入少许盐后盛出

锅中留底油，将辣椒和大蒜，花椒放入

小火炸出香味后放入包菜

翻炒至半熟后，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蚝油翻炒均匀即可出锅

芦笋胡萝卜香菇小炒

用料

芦笋；胡萝卜；香菇；大蒜；橄榄油；水；盐；干贝素（或味精或鸡精或别的什么精或省略）

做法

香菇泡发（鲜香菇就直接用啦），洗净，去蒂，挤干水分，切成薄片。

胡萝卜洗净，切丝。

芦笋洗净，切段。

大蒜，切片。

锅烧热，倒点橄榄油，油热，放蒜片炒香；加胡萝卜和香菇，翻炒一会儿；加芦笋，适量盐，翻炒一会儿；稍微加点水，继续翻炒，芦笋会慢慢变翠绿，水会慢慢收干，加点干贝素，翻炒均匀，就好啦，起锅~

小炒千叶豆腐

用料

千叶豆腐一块；洋葱半个；尖椒1个；生姜2片；蒜3瓣

做法

准备食材，切好

先下洋葱爆香，加姜蒜炒到洋葱微软，加入花椒半勺

加入多半勺郫县豆瓣酱炒出红油，后加入千叶豆腐继续炒，加入半老抽少许，加入耗油半勺，继续炒，千叶豆腐炒的有点焦焦的比较好吃，最后加入尖椒，翻炒几下出国锅

香辣小炒肚丝

用料

熟猪肚1个；杭椒100克；红椒2个；葱末姜末5克；海天上等蚝油1汤匙；海天老字号淡盐头道酱油1汤匙；油适量；盐适量

做法

将熟猪肚切成丝，杭椒和红椒洗净切丝备用。

锅中热油，下葱末和姜末爆香，然后下肚丝翻炒片刻。

加入海天老字号淡盐头道酱油、海天上等蚝油和盐，放入杭椒丝和红椒丝一起翻炒均匀即可。

小炒鸡腿肉

用料

鸡腿3个；洋葱1个；甜椒半个；姜蒜适量；豆豉20g

做法

鸡腿去骨，切小块

洋葱、甜椒切小块

姜蒜、豆豉切碎

油温5成人，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香

再放入鸡肉煸炒，冷冻鸡腿肉水分大，多炒一会儿

待到鸡肉炒至收缩后，放入洋葱翻炒

根据自己的口味调入老抽和食盐

倒入甜椒，炒至断生即可

装盘即可

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