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精选菜肴16道,每天看菜谱做饭,天天有新菜,不负美食不负爱

时间:2022-08-27 20:41:55 | 浏览:3617

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

青菜肉丸汤

1、将猪瘦肉剁成肉末,放入盆中,加入生抽、料酒、盐、淀粉搅拌均匀,要往一个方向搅拌!

2、用手把搅拌好的肉馅一个一个揉成小丸子,锅中倒入开水,把揉好的丸子下到锅中烧开,煮至肉丸子飘起来即可捞出放到凉水盆中!

3、菠菜、香菜、韭黄摘好洗干净,用刀切成段,鸡蛋皮切成条形!

4、锅中倒入清水烧开,放入肉丸子再次烧开,等丸子煮熟后把菠菜韭黄鸡蛋皮放入煮1分钟!

5、最后放入香菜、胡椒粉、盐、醋调味即可盛出!

青椒土豆丝

用料土豆丝;青椒;盐;鸡精;猪油

做法1、青椒、土豆洗净切丝待用

2、锅入油烧旺,入青椒翻炒出香,入土豆丝略炒,入盐继续翻炒

3、炒到土豆熟,关火调入鸡精装盘

西红柿包菜炒土豆片

材料:包菜1/2棵、土豆2个、西红柿2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、

做法:

准备好所需材料,土豆去皮洗净,包菜叶子剥开,投洗干净,沥净水分。

2.把土豆切成薄厚均匀的片,西红柿去蒂,切成滚刀块。

3.将包菜用手撕成块,菜梗用刀片成薄片,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

4.锅加水烧开,下入土豆片焯水,将土豆片焯水至断生,捞出放在冷水中投凉,捞出控净水待用。

5.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,再下入西红柿煸炒,将西红柿煸炒至出水。

6.下入包菜大火煸炒,将包菜煸炒至断生,不要炒过火。

7.下入土豆片,盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

香辣炒花甲

主料:花甲两斤

配料:线椒两根、小米椒四根、姜一块、蒜一头

调料:郫县豆瓣酱一勺,料酒两勺,香油半勺,生抽两勺、糖两勺、盐适量、淀粉一勺。

1、花甲过水冲洗一下后,锅内直接加冷水,将花甲全都扔到锅中,放入几片生姜,两勺料酒,半勺香油,用中小火慢慢加热,大概十多分钟花甲就会全部打开壳子,里面的沙子也都吐的干干净净了,搅动几下,捞出来控干水分备用。

2、准备食材,因为炒花甲过程比较快,需要提前将食材全都准备好,郫县豆瓣酱一大勺,一头蒜剁成蒜蓉,小米椒和线椒都切碎,一小块姜剁碎备用。

3、炒豆瓣酱,锅内加少许的油,五成热的时候就可以下入豆瓣酱滑炒开,一定要炒出来红油,散发出香味。

4、把花甲全部倒入锅中,大火快速翻炒,让花甲里外都沾满豆瓣酱的料汁。

5、加配料和调料,将切好的蒜末、姜末、辣椒碎、一勺白糖、两勺生抽、一勺料酒、适量的盐一起倒入锅中,快速翻炒入味。

6、用一勺干淀粉加入三勺水搅拌开,倒入锅中大火勾芡,翻炒几下后即可出锅,一盘香辣炒花甲就做好了。

清蒸羊肉

食 材 肥鲜羊肉斤半、食盐五钱、酱油二钱、黄酒一钱、葱段一棵、姜三片、花椒水一两、芫荽三棵。

做 法 1.将羊肉洗净,控去血水,下汤锅煮六成熟,直刀切成三分厚的片,放在碗里摆成梯田形状。

2.加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒,添些清汤(约三两),上蒸笼蒸烂出锅,拣去姜残片,扣在大盘里,撒上切碎的芫荽即可。

小米蒸排骨

做法:1、小米泡水三个小时;

2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;

3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

4、腌2个小时入味;

5、排骨加入小米搅拌均匀;

6、土豆切片放入容器底部;

7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

酒香带鱼

食材:带鱼500g 、生姜1大块、花雕酒200g、油50g、精盐1茶匙、料酒2茶匙

做法:

1、带鱼择去内脏、去头尾、剪掉背鳍,把带鱼中间段切成大段,洒上1/2茶匙精盐搓洗掉鱼鳞。

2、用清水冲洗干净控水后撒上剩余的精盐,调入料酒,放入生姜片拌匀腌渍20分钟。

3、煎锅里倒入40g油,油热后码入带鱼段小火煎炸至颜色金黄。

4、另起油锅倒入油,油热后放入生姜片爆香,放入煎炸好的带鱼段,调入花雕酒,开小火焖煮5分钟。

5、洒上香葱段,大火收汁。

可乐豉椒排骨

做法1、把猪精排斩成3厘米长的段,放清水盆里泡约3小时后,捞出来用干净毛巾搅干水分,纳盆加入盐、胡椒粉、可乐、鸡蛋清和干生粉,拌匀后腌渍2小时待用。

2、往平底煎锅内放少许色拉油烧热,下排骨煎至表面色金黄时,放入姜片、蒜片和阳江豆豉一起炒出香味,再下洋葱块、青椒块、红椒块和黄椒块炒断生,其间放味精、美极鲜酱油和胡椒粉调味,最后勾薄芡并淋入香油便好。

叉烧肉

用料:梅花肉600克;叉烧酱3大勺;葱白15克;姜1克;蒜3克;白酒1大勺;蜂蜜适量

做法:1.将肉洗净,切分成粗条,放入容器中,放入叉烧酱、葱白、蒜用刀背拍扁,姜切片放入,最后加上白酒和一大勺蜂蜜。

2.用手抓拌,让肉均匀地沾到酱汁,盖上盖子放置于凉处静置2小时左右

3.捡出葱白、姜、蒜不要,继续腌制18个小时

4.预热烤箱至200度,在烤盘中铺上锡纸,整理锡纸形成方盘状

将腌好的肉放到烤网上,两面都刷上适量蜂蜜

5.将烤盘放于烤箱底层,烤网放于中层,烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁,再刷一遍蜂蜜。

6.继续烤20分钟左右至肉熟透,取出后再刷一遍蜂蜜,晾至微凉即可切片食用。

椰香芋头煲

材料:芋头600公克、干香菇5朵、芹菜适量、椰奶100cc、水500cc调味料:盐1/2小匙、糖1/4小匙、香菇粉1/4小匙、白胡椒粉少许。

做法:

1.芋头去头尾、去皮后,先切厚片,略冲洗沥干;干香菇洗净,泡软后切丝;芹菜去叶后切段,备用。

2.热锅,加入2大匙油,放入作法1的香菇丝和芋头片炒香 后,加入水燉煮约15分钟。

3.续于作法2中加入椰奶和调味料煮至入味,最后再放入作法1的芹菜段略煮即可。

烙盒子(烙菜馅饼)

原料:面粉500克,盐少许

素馅料:芹菜,大头菜,大豆素肉,盐,佐料油(拌馅,先放油,后放其它)

佐料油:(豆油,姜片,桂皮,花椒,大料,香菜,混合炸至的油,叫佐料油)

制法:

1. 烫三分之二面(必须凉透再和面),余下的用凉水和面。

2. 稍醒面

3. 搓条下剂(一两左右)

4. 擀平皮

5. 包馅

6. 成型

7. 烙(200度,锅底不能放油,顶面刷油,烙制金黄色马上出锅)

玉米胡萝卜腊味炒饭

材料:大米饭;鸡蛋;玉米青豆胡萝卜粒(超市速冻食品有售);火腿;酱油;香葱;料酒;盐;

做法

1广东香肠切小粒;

2葱切葱花、鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用;

3热锅内放入油;

4倒入打好的鸡蛋液;

5将鸡蛋迅速滑散,别老了,扒拉到锅的一边,另一边倒入腊肠粒炒出香味;

6倒入玉米、青豆、胡萝卜粒,煸炒;

7倒入白米饭,继续煸炒;直至米粒变撒开,和其他食材浑然成为一体;

8倒入酱油翻炒均匀。让每一粒米饭都成酱红色;放入盐、调味即可出锅,最后撒上香葱末。

辣椒炒猪耳

食材: 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙

做法

1、准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中;

2、处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟;

3、将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;

4、青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中。

山楂烧肉

食材:五花肉500克、山楂5个、料酒1勺、生抽1勺、冰糖10g、盐1勺、蒜1个、老抽2勺、葱数颗、姜1块

做法:

1、五花肉洗净切块,冷水下锅,炒熟捞出过凉,控干水分;

2、山楂,洗净,用小刀切成两半,去除籽和两端的蒂;

3、起锅烧油,放入五花肉,加入少许盐,炒出油脂;

4、取另外一个炖锅,加入生抽、老抽、料酒、还有姜、蒜、和葱白、五花肉,最后倒入开水,大火烧开,转小火,慢炖,大概一个小时左右;

5、大火烧开后,加入一勺盐,继续慢炖;

6、再加入冰糖,继续收汁,加入冰糖后,熬至汤汁浓稠即可。

木须素肉

食材:大豆蛋白片50克,黑木耳5朵,胡萝卜半根,黄瓜1根,食盐2茶匙,胡椒粉1茶匙,蔬果调味粉1茶匙

做法:

1、木耳用水泡发好,大豆蛋白片用水泡发好;

2、将木耳和素肉片放入沸水中焯烫片刻,捞出沥水备用;

3、胡萝卜、黄瓜切成菱形片;

4、起锅热油,加入胡萝卜翻炒至5分熟;

5、加入素肉片翻炒片刻;

6、加入木耳和黄瓜翻炒均匀,加入盐、蔬果粉、胡椒粉调味翻炒均匀即可。

山药肉片

食材:山药150克,肉片200克,彩椒、木耳少许,油、盐、葱姜、淀粉、胡椒粉、糖、鸡精

做法

1、山药去皮切片,彩椒洗净切片,木耳泡发。

2、肉片用盐、料酒、淀粉腌20分钟。

3、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。

4、再起锅热油爆香葱姜,煸炒山药、木耳2分钟。

5、放肉片、青红椒、胡椒粉、糖、盐、鸡精炒匀即可。

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